“自制的一坛子泡菜,咱随便泡了点,亲想泡啥就去泡哈~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
一坛子泡菜的做法步骤
1、泡菜坛子洗净晾干,保证无油无水。
2、准备要泡的蔬菜(胡萝卜芹菜等等),保证蔬菜和配料无油无水
3、咱准备了,洋白菜,豇豆,黄瓜,配料准备了姜和辣椒
4、用开水冲花椒,制成花椒水。晾凉之后倒入泡菜坛子
5、依次放入,辅料姜片,姜要大量
6、辅料辣椒,量取决于自己的口味
7、主角——豇豆
8、黄瓜
9、洋白菜。。。额,卡住了
10、改刀一下,劈成4瓣
11、。。。放入洋白菜。主料辅料放入完毕之后,加入2两白酒,加适量盐(一般腌菜盐量的三分之一,目的是重酸轻咸)
12、盖上盖碗,在坛子边上倒上适量水,以水封坛。腌制10天左右即可食用。
13、PS:只要坛子里还有菜,就要保证坛边有水,最好每天换新水。