一坛子泡菜的优选知识

“自制的一坛子泡菜，咱随便泡了点，亲想泡啥就去泡哈~”食材明细主料豇豆（一斤）洋白菜（一颗）黄瓜（一根）辅料大辣椒（适量）姜（适量）配料花椒（适量）盐（适量）高度白酒（适量）微辣（口味）腌（工艺）数天（耗时）简单（难度）一坛子泡菜的做法步骤1、泡菜坛子洗...

1、看材质：选择有坛沿，密封性好的陶瓷坛子或者玻璃坛子。2、看高度：选择脖颈比较高的坛子，不容易进入污水等污染里面的泡菜，脖颈最好比坛沿高三倍多。3、看密封性：可以通过听声音判断坛子密封性是否良好，若有嗡嗡嗡的响声则...

因为坛子没有密封好。腌制泡菜的时候如果没有将泡菜全部盖住，其中的厌氧细菌就不能繁殖，这样泡菜就会口感不好，而有氧细菌会迅速繁殖，导致产生白沫，减少这种情况产生最好是加盐水，并用石块压紧，然后加点酒，再坛子里的白沫全部...

1、玻璃泡菜坛。时间较短的泡菜腌制可以使用泡菜坛子，泡菜需要在光线比较弱的地方存放，也可以选择储存在冰箱里面。腌制时间比较长的泡菜则不适合选择玻璃坛子。2、陶瓷泡菜坛。陶瓷泡菜坛经过烧制工艺做成，能够避光，有效...

用陶瓷和土陶材质做的泡菜坛子。泡菜一年的坛子，材质主要有土陶、瓷陶、玻璃三种，这三种材质泡出来的泡菜，口感也会不一样。最常见的是用土陶和瓷陶，这两种泡菜坛子可以避光，玻璃泡菜坛子也可以用，但更适合用来浸泡时间较短...

在水槽内加入适量水，然后扣上碗。泡菜坛是专门用来腌制泡菜的容器，坛口一般都设有一圈内凹的水槽，只要加入适量水再用适合的碗盖上，就能起来隔绝空气的作用。泡菜在坛内发酵后产生的二氧化碳气体会因为压强差通过水槽排出...

根据密封性和避光性挑选。好的泡菜坛子关键是要看密封性，坛口周围的压水槽宽度要宽，这样灌上水后水不会挤压进坛里。坛口和压水槽边缘的高度差越大越好。另外将坛口放在耳边能到嗡嗡声。还可将坛子整个压入水中，查看坛身...

将泡菜坛子用清水简单冲洗，灌满清水，添加适量白醋，盖上盖子，浸泡一天，再将水倒掉，倒入烧开的热水，盖上盖子焖8-10分钟左右，将水倒出，把坛口朝下摆放在干燥处即可。选购泡菜坛子时，需要选择密封性比较好的泡菜坛子，这样更利于腌制...

1、先用清水将泡菜坛子的里外都冲洗干净，再将坛子装满清水，倒一些白醋进去浸泡。2、浸泡24小时左右，将水倒出，再用清水冲洗坛子。3、将沸腾的开水装满坛子，然后放在一旁静置，直到坛里的水变凉了，再将水倒出，把坛子倒放在阴凉...

在泡菜水中加入适量的食盐或是白酒。食盐和白酒可以减少菌类的生长减少发酵。发酵中的泡菜会产生气泡，从而加快泡菜制作的进度，但若是坛子内部的气体过多，可以通过打开盖子来对其进行放气处理。腌制好的泡菜可以直接食用...

是霉花。在腌制泡菜的时候，筷子上或者是勺子上沾了食用油，在经过长时间的腌制泡菜过后，在泡菜坛子当中就容易出现产生白色物质的现象。要想去除掉泡菜坛子当中的白色物质，是可以选择加入适量的白砂糖或者是白酒的。在去除...

1、对着阳光照。选购泡菜坛子时，将泡菜坛子举起来对着阳光照，可以看见里面的亮眼，说明泡菜坛子密封性不好，不能选购。2、听声音。选购泡菜坛子时，可以用耳朵贴近坛口听声音，可以听见嗡嗡的声音，说明泡菜坛子的品质比较好，若听...

换一个新的泡菜坛子。泡菜坛子有一点漏，应该是泡菜坛子已经损坏，这个时候要换一个新的泡菜坛子。在泡制泡菜的时候可以加入少许白酒，这样泡制出来的泡菜不会生花，泡好的泡菜，酸辣美味，吃起来口感极佳，可以泡的蔬菜，有豇豆，萝卜...

1、看材质。目前市面上售卖的泡菜坛子材料有很多，如玻璃制的、陶土制的、铝制的等等，比较常用的是玻璃和陶土，因为它们所含的化学成分比较少，而且不易被氧化。2、密封性以及透光度。腌制泡菜时要使其一直处于厌氧的环境中...

不能。使用泡菜坛子存放酒，会改变酒的香气。泡菜坛子是常见的器皿，包括玻璃泡菜坛子、土陶泡菜坛子、陶瓷泡菜坛子。玻璃泡菜坛子外形美观，便于观察泡菜的状态，但光照比较强，制作泡菜时很容易导致食材变质或变味。陶瓷泡菜...

泡菜的原理是利用乳酸菌的发酵产生乳酸，而乳酸菌是厌氧菌，在没有氧气的情况下会进行无氧呼吸，产生二氧化碳，所以会冒泡。这属于正常现象。泡菜需注意泡菜坛一定要密封好，防止杂菌进入污染。泡菜要用凉开水不能用凉水，凉水中...

1、加入白酒。在泡菜坛子中加入适量的白酒，把泡菜坛子放在阴凉通风干燥处，每天打开10分钟左右进行通风。2、加入竹笋。把竹笋用清水洗净，晾晒在阳光下除去表面的水份，放入泡菜坛子中。3、加入萝卜。把白萝卜用清水洗净，切...

3-5天。自制腌制泡菜一般3-5天就可以食用了，泡菜在夏季不宜长时间腌制，在高温的环境中，很容易出现变质、发酸的现象。另外，腌制泡菜的时候，使用的菜坛子一定要清洗干净、不得有水分、油分，并且还要密封完整，防止空气进入，这样...

把需要泡的菜清洗干净，沥干水分，放入泡菜坛子里。泡菜坛子发现有起白的现象，就要加入适量的白酒，这样泡出来的泡菜才不会有异味，泡制好的泡菜可以做酸菜鱼或者拌稀饭吃都是比较美味的。泡菜在保存的时候要放在泡菜坛子里存...

加入适量白酒或者白糖即可。泡菜坛子表面出现起了白泡子的状况，主要是因为在腌制的过程中撒入了食用油或者生水，才容易出现这样的情况。当放入适量的白酒或者白糖之后，是需要把泡菜坛子彻底地密封完好的，同时要把泡菜坛子...

使用密封玻璃罐替代。泡菜是一种用蔬菜作为原材料做成的食物，能够存放的时间比较长。可以用的蔬菜种类有黄瓜、大白菜、甜菜、刀豆等，种类非常的多。世界上也有很多著名的泡菜，比如法国酸黄瓜、涪陵榨菜、韩国辣白菜等，不...

揭开坛子的盖子适度的放气或是再坛中再加入适量的食盐。泡菜坛子一直冒泡说明内部的菌类一直在发酵导致了气体的产生，这是一种好的现象，说明再过不久就可以食用到美味的泡菜了，另外可以观察一下泡菜的表面有没有变化，也可...

将泡菜坛子中倒入清水，用工具清洗里面，添加黄酒或白酒反复刷洗，倒入食用盐，晃动清洗，将水倒出后，坛口朝下摆放，放在阴凉干燥处控干即可。选购泡菜坛子时，需要选择密封性好的泡菜坛子，这样更利于腌制泡菜，而且做出来的泡菜口感也...

将坛子清洗干净，控干水分，把长豆角等食材放入坛子里，添加桂皮、食用盐、冰糖、白酒、水，盖上盖子放在阴凉处腌制即可。腌制泡菜的过程中，需要避免接触生水，以免泡菜变质。存放泡菜的环境，温度不宜过高，这样不利于泡菜存储。腌...

用水槽扣上碗即可。泡菜坛子是有专门的泡菜坛泡的。类似于水槽，坛口周围有一圈凹形托盘，然后扣上扣碗，可以密封的坛子，封闭性好会缺氧，可以加速酸菜发酵，从而产生大量乳酸。若没有泡菜坛，也可用封闭性好的容器取代也可用别的...