焯水是处理食材过程中非常重要的一步，如果不能掌握正确的焯水方法，就不能有效地去除血污和腥味，所以这道家常口水鸡在做的时候要注意焯水。焯好水的鸡肉放到冷水里可以让肉质更加的紧实细腻，加上辣椒酱、芝麻油、蒜泥等做成的酱汁，果真是让人直流口水。
主料
嫩鸡 ：半只辅料
香醋 ：3勺白糖 ：1勺
八角香叶 ：适量
姜片 ：适量
生抽 ：3勺
鸡精 ：1小勺
辣椒酱 ：1勺
芝麻油 ：1勺
小米椒 ：2个
蒜泥 ：1勺
具体步骤
1.准备好食材鸡洗干净
排骨入冷水锅烫水去血沫
捞出冲干净控水
冬瓜切块，姜片备好。
所有材料入电饭煲
加入足量水，料酒，生抽一勺，盐适量，按煲汤键
7.将鸡剁块放入盘中，淋上酱料即可
煮过的鸡要用冰水泡一下这样外面的皮才好吃
