主料
高筋面粉 :275g奶粉 :9g
糖 :24g
盐 :5g
酵母 :1.5小匙
牛奶 :126g
汤种 :90g
无盐奶油 :25g
黑芝麻 :25g
辅料
具体步骤
1. 牛奶温热后加酵母溶化,奶油放室温下软化;
2. 除黄油外的材料搅拌成团,至有筋性后加入黄油,揉至面筋扩展完成阶段(可拉出薄膜),加入黑芝麻拌匀;
3. 收成一个光滑的面团,于温暖处基础发酵至面团两倍大,手指蘸粉戳到底,指孔不回缩即可;
4. 把面团分割成3份,滚圆,于室温下松弛15分钟;
5. 收口朝下,擀成长舌形,翻面,收口朝上卷起;
6. 排入模具中做最后发酵,至8分满时,盖上盖子,上下火180度烤40分钟。