主料
低筋面粉 :200黄油 :130
鸡蛋 :50
辅料
细砂糖 :35糖粉 :65
香草精 :1/4小勺
具体步骤
1. 黄油室温软化后倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
2. 用打蛋器不断搅打第一步的混合物,将黄油打发。黄油打发到体积膨大,顔色稍变浅即可。
3. 分2~3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅均匀。黄油必须要与鸡蛋完全混合。
4. 在黄油糊里加入香草精,并搅拌均匀。如做抹茶味侧省略此步。
5. 低粉筛入黄油糊。做巧克力味用20~30g可可粉代替等量面粉,并与低粉混合后一起过筛;如抹茶曲奇,则将10g抹茶粉代替等量低粉,与低粉混合后一定过筛。用刮刀把面粉和黄油拌匀。
6. 曲奇面糊做好后,就可以用裱花袋将面糊挤在烤盘上了。
7. 把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。
8. 冷却后密封保存。
9. 完成,很好吃!