我喜欢那种有着淡淡水果香味的蛋糕，但是又害怕高热量，所以我一直在探索低油又有水果香的烘焙，蔓越莓松软蛋糕就成了我探索的最终结果。就连我家最不喜欢吃甜食的主，这次都对蔓越莓松软蛋糕也大加赞赏。松松软软的蛋糕就在我的口中融化。
主料
鸡蛋 ：3个低筋面粉 ：70
牛奶 ：50
蔓越莓干 ：15
辅料
白砂糖 ：35玉米油 ：15
柠檬汁 ：几滴
具体步骤
1、蔓越莓干切成碎末待用
2、鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油拌均匀
3、筛入低筋面粉，加入蔓越莓干，用刮刀上下翻拌均匀，不要过分搅拌，以免起筋
4、蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖
5、先低速、再高速，打到湿性发泡后转中速，一鼓作气将的蛋清打至硬性发泡，检查是否硬性发泡
6、先用少许打发的蛋白加入到蛋黄糊里，将蛋黄糊充分稀释拌匀
7、分次加入打发好的蛋白，上下翻拌均匀
8倒入中空戚蛋糕模具中，震动几下，去掉大泡
9、放入预热的烤箱中下层，上下火，150度，75分钟
10、出炉后立即倒扣在烤架上让其冷却，大约1小时脱模
