马鲛鱼丸由马鲛鱼制作而成，马鲛鱼营养价值丰富，肉质细腻而且颜色洁白，如同糯米般的松软，但是确特别鲜美。特别是鱼的尾巴味道极其鲜美，而且价格便宜，正可谓是物美价廉，是人们餐桌之上不可或缺的美食，将其制作成为鱼丸可以最大程度的保留其的鲜美不收影响，同时利于长期保存。
主料
马鲛鱼 ：2斤鸡蛋清 ：3个
辅料
淀粉 ：适量葱花 ：适量
盐 ：适量
生姜末 ：适量
具体步骤
1.新鲜的马鲛鱼拿出一条两斤重，这个重量的马鲛鱼，油脂含量适中，肉质最鲜嫩肥美，口感非常好，把它收拾干净，擦干净水分。
2.剔除鱼骨，马鲛鱼就一根主刺，很好收拾的。将鱼骨加入生姜葱，油锅中煸一下，加水煮成高汤。
3.用勺子将马鲛鱼的鱼肉给刮下来，加入适量淀粉，三个鸡蛋清和葱花姜末。
4.用手将鱼肉泥捏碎搅成糊，开始使劲的摔打它，狠狠的摔啊摔啊摔啊，它是有胶性的，摔了几十下之后，就会发现它已经牢牢地粘成了一团，加上一点点盐继续摔打。过程越卖力，肉丸越q弹。
5.鱼肉泥摔到q弹的情况下，然后就左手抓一把鱼肉泥，虎口处出丸子，右手用勺子，接住小肉丸放入沸腾的高汤中，氽熟透，捞起沥干水分。一般沥干水分之后，我就放入密封的容器中冷冻保存可以放大约一个月，不串味。
6.一勺高汤放入几个鱼丸，撒上一些青菜末也好，香菜末也好，少加一点点盐，得了，您就吃吧！
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