吕氏秘制炒面,超有食欲的一道可以代替米饭来进食的一道美味,做法简单,耗时少,材料易准备。如果你在家里还在因吃腻了米饭而厌倦吃饭的话,不妨自己动手来一碗炒面,可以放入自己喜欢的青菜、辣酱或者任何你喜欢的味道,相信你会来第二碗。
主料
葱花 :少量尖椒 :少量
洋葱 :半颗
圆白菜 :半颗
豆芽 :适量
干面条 :适量g
蒜 :少量
辅料
自然粉 :适量醋 :适量
蚝油 :适量
酱油 :适量
味极鲜 :适量
红辣椒 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.从超市或市场可以买到专用炒面的干面条,准备好圆白菜,洋葱,豆芽,尖椒。圆白菜和洋葱切丝,豆芽洗净,尖椒切圈或丝。(备注:要根据个人炒面的份数来决定青菜放多少。我一般炒两人份,放半颗圆白菜半个洋葱,一把豆芽,一到两个尖椒。)
2.锅内放花生油,油热后放干辣椒爆香,接着放入葱末,蒜片爆香
3.3.爆香后,放入圆白菜,大火翻炒。加入适量蚝油。炒到圆白菜稍微松软时,接着加入洋葱丝翻炒,一分钟后加豆芽翻炒。加入适量味极鲜,醋调味。
4.4.加入炒面,迅速翻炒。加入适量自然面(这个自然面可以起到提香作用,建议可多放点)。加入适量生抽,加入盐。将尖椒入锅翻炒。
5..翻炒差不多时,放入三到四滴香油。加入味精。迅速翻炒出锅。
本道炒面的关键就是清菜放蚝油爆香。放自然面提香。最后又加香油进一步提香。味道极好。