“海鲜刺身是将新鲜的鱼、贝、虾等作为原料,仅仅依照适当的刀法加工,享用时蘸食酱油与芥末来吃的一种生食料理。刺身的关键就在于突出食材的新鲜,此外还要凸显蘸料的点睛之笔,既不能掩盖了海鲜本身的鲜,又可以为鲜物提味。”
食材明细
海鲜刺身的做法步骤
1、首先准备好材料
2、将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中;
3、三文鱼片卷成玫瑰花型,码入盘中;
4、用青瓜片和装饰叶子点缀;
5、取凉拌海藻适量放入小碟中;
6、在味碟中倒入适量鱼生酱油;
7、在另一味碟中挤入少许青芥辣
8、调匀后蘸食海鲜即可。
小窍门
鱼生酱油,殊雅清淡,香甜可口。与适量青芥辣调匀后蘸食各种鱼生,可以保留原汁原味,同时口感独特,鲜美之极。