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1、牛腱切块焯水去血沫
2、调料
3、胡萝卜芹菜香菜去腥提味,不喜欢这个味道可以不放
4、豆瓣酱炒熟(黄酱,大酱都可)
5、将肉调料,酱,辅料都放入高压锅,加几粒冰糖老抽,压熟。
6、将熟牛肉放入炒锅,加煮肉原汤,大火收汁
7、汁变稠时轻翻牛肉,让肉裹匀肉汁
8、装盘晾凉
9、肉有了硬度后切片
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