炒面都是用的什么面条

碱面制作的面条。炒面用碱水面做的面条弹性好，而且制作步骤简单。制作炒面需要碱水面在水里煮到八成熟，注意最好加点食盐，接着讲鸡蛋香肠、青菜等食材炒至成熟加入面条调料均匀即可食用。注意，面条煮完后可以加点油，使面条可以条条分明，不沾。