在中国人的饮食习惯中，大虾也是必不可少的一道菜。不管是河虾，海虾，还是龙虾，基围虾，我们运用高超的烹饪技巧总能让不同的虾创造出鲜美的口感。其实，大虾不仅味道好，其营养价值也是很高的，今天，小编就跟大家一起分享一下大虾的营养价值！
一、大虾的营养价值
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
二、大虾的功效与作用
1、病后调养
大虾对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、保护心血管
能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、通乳汁
大虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、消除"时差症"
大虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
三、大虾的食用禁忌
1、腐败变质的大虾不可食用。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不要吃。虾背上的虾线应挑去不吃。大虾是传统医学中的发物，因此，凡是患有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时，就不宜食虾。
2、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病，如：过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等的人群应慎食或者不食大虾。对少数老年人来说，特别是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃大虾。吃了以后会使病情加重。
3、大虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，会出现头晕、呕吐、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时以上。
原来一只虾也有这么多的功效，尤其是蛋白质的含量，简直秒杀鸡蛋和牛奶，怪不得那么多人争相购买。其实，不同种类的大虾，其营养价值都略有不同，不同地区产出的虾也有着独特的味道。不过，虽然大虾的营养价值很高，有过敏体质的朋友也还是要当心呐。
