“过去在冬季里,北京人宴客饮酒时,餐桌上除了必不可少的各种炒菜和冷荤之外,还喜欢上那么一道糖醋制作的小菜,比如,糖醋藕片、糖醋白菜丝、糖醋苤蓝丝或者京糕拌雪梨等,这些小菜酸酸甜甜的既清口又醒酒,既精致好看又好吃。
今天就用心里美萝卜制作一道糖醋小菜,也是北京人喜欢的一道糖醋类小菜的传统做法,此菜就叫做“糖醋萝卜丝”。糖醋小菜制作起来非常简单,具体做法如下;”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
糖醋萝卜丝的做法步骤
1、先把萝卜洗净去皮切成细丝。
2、萝卜丝里撒少许盐。
3、然后舀入一大汤匙白糖大约50克。
4、最后倒入适量白米醋拌匀。
5、然后便可以码盘上桌食用。
小窍门
小菜特点;颜色艳丽、清脆爽口、酸甜适中、开胃醒酒。
温馨提示;
1、萝卜去皮后,在切丝的时候刀要快,把丝切的越细越好。
2、制作糖醋小菜时不需放任何油,所使用的醋以白米醋、果醋等为好,如时尚一些喜欢用高纯度的柠檬汁也可以。
3、在制作凉拌的糖醋类菜肴时,里面放少许盐的目的是为了进一步增加口味的甜度,厨师中有句行话叫做,要想甜放点盐。西餐在制作甜点时也是如此,一般放好糖后也要加一点点盐。
大炒勺的这款京味儿饮酒小菜“糖醋萝卜丝”就做好了,供朋友们参考!