大骨头炖冬瓜怎么做|大骨头炖冬瓜的做法

“冬瓜甘平，祛湿利水，促进人体新陈代谢，其微量元素含量丰富，可与多种蛋白质类食物搭配，如虾仁、猪肉、豆腐等。猪大骨富含钙、磷、钾等人体骨骼发育所需营养，是人体建设性物质供给源，冬瓜与大骨的有机结合，能够激活味蕾，促进食欲，是居家餐桌之上等菜肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大骨头炖冬瓜的做法步骤

• 1、大骨头剁块，洗净备用。

• 2、凉水下锅，焯水后捞出。

• 3、葱切马蹄段，姜切片，备花椒、八角、干红辣椒。

• 4、锅内放油，加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油，炒香。

• 5、后加清水没过骨头，大火烧开，改中小火，盖锅炖四十分钟。

• 6、冬瓜去皮，洗净切方块。

• 7、香菜切末备用。

• 8、将冬瓜块加入大骨汤锅中，加食盐，炖五分钟关火。

• 9、盛入盘中，加香菜末和鲜红椒末。

• 10、近图。

小窍门

骨头焯水后不要用冷水冲洗，否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒，否则炒糊了，汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐，让骨头和冬瓜一起入味。