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“金黄咸香,皮酥內嫩。”
1、椿芽淘洗,用盐水浸泡片刻;
2、在沸水过一遍,可减少椿芽中亚硝酸盐含量;
3、在冷水中降温,保持脆性;
4、切去老梗;
5、切成小碎粒。
6、鹅蛋打入碗中,放盐;
7、朝一个方向充分打散;
8、加入椿芽粒,拌均匀。
9、油烧热,调中小火;
10、倒入蛋液;
11、转锅,将蛋液散开;
12、待蛋液呈凝固状,转锅翻面;
13、约一分钟后,出锅入盘即可。
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