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1、准备材料;
2、80g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌至碗底无沉淀;
3、400g清水煮沸,倒入豌豆淀粉液;
4、用木铲不停搅拌,直至全部变成透明无白色淀粉;
5、盛出凉凉,入冰箱冷藏一夜;
6、冰箱取出倒扣;
7、凉粉切小块,蒜苗切小段;
8、热油下入凉粉翻炒片刻;
9、加入蒜苗段翻炒片刻;
10、加入生抽、老抽、黄豆酱等调料;
11、翻炒均匀至凉粉看起来透明又柔软;
12、出锅装盘。
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