“印象中奶奶喜欢用南乳来做扣肉,这么多年来,我也喜欢上了南乳独特的香味,于是想尝试着做一道南乳翅根。那么为什么是用香煎的烹饪方法呢?因为比起炖煮,煎制的食物更香口,更勾人,我也就更喜欢香煎口味的料理啦。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香煎南乳翅根的做法步骤
1、主要的材料如图,南乳要带一点汁。
2、把南乳捣碎备用。
3、翅根洗干净后,用厨房纸巾擦干表面水份(或者沥干半小时),然后加入刚刚捣碎的南乳,再加入适量生姜片,一汤勺料酒,一汤勺生抽,半茶匙生粉,少量食用油,撒上一点点胡椒粉,腌制20分钟以上,每隔几分钟翻一次面。
4、锅烧热,加入多一点食用油,码入翅根,小火煎制,注意,刚刚腌制的酱汁不需要倒进锅里一起煮。
5、盖上盖子小火煎20分钟,每隔五分钟翻一次身,以防粘锅,一定要开最小火,不然会焦。
6、熄火前撒上葱花,出锅。