不少朋友爱吃猪肚，可如果猪肚处理的不干净，口味就会有些奇怪。在平时的日常生活中，猪肚通常是卤制的比较多，不过比起口感来，炖猪肚更胜一筹。这炖猪肚自有它独特的风味呢，那就让我们一起来看看炖猪肚怎么做吧。
炖猪肚怎么做
一、猪肚煲土鸡
1.材料
土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块;料酒，盐，鸡精各少许
2.做法
先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用
土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用
砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时
加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可
小诀窍：猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易2喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮。
二、炒麻辣猪肚
1.材料
猪肚200克，玉兰片50克，黄瓜25克，红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
2.做法
将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片;
玉兰片洗净片成薄片;
葱姜切末;
黄瓜洗净切片;
红辣椒去蒂、籽洗净切丝;
坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
三、葱油猪肚
1.材料
猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
2.做法
猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).
放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.
四、酱猪肚
1.材料
猪肚1个(重750克)。酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
2.做法
猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。
将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。
将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。
原来猪肚还有这么多的做法啊，看着字里行间的文字，似乎都散发着不同做法的猪肚的香气，有来自猪肚煲土鸡的鲜香，也有炒麻辣猪肚的辣与香，还有葱油猪肚的葱油香等等，真是都让人食指大动啊。炖猪肚怎么做现在你们都掌握了吗？
