“故名思义,用的是鱼肉和鸡蛋,成菜后的味道很好,所以称为赛螃蟹。非常适合老人和孩子。我用的龙俐鱼柳,对经常在电脑前工作的人们有很大的好处。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
赛螃蟹的做法步骤
1、龙俐鱼柳和鸡蛋,咸蛋黄。
2、将鱼切成块,加酒和生抽拌匀。
3、鸡蛋将蛋清和蛋黄分开。
4、搅拌均匀。
5、锅加热放油,将蛋清滑散。
6、同样将蛋黄炒散。
7、锅中加油,放姜末和葱末,放入鱼块煎。
8、加入炒好的蛋清和蛋黄,加白糖和少许生抽、高汤,收汁盛出。
小窍门
1、炒蛋清和蛋白的火不要大,滑散即可。
2、加入汤汁不要太多,避免多了变成煮了。