百搭戚风蛋糕的做法 超级松软的百搭戚风蛋糕 百搭戚风蛋糕怎么做

“现在做私房烘焙的美食爱好者越来越多
做蛋糕亦是首选
想要一个好的蛋糕就要有一个好的蛋糕胚
如此你还不来试一试吗？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

百搭戚风蛋糕的做法步骤

• 1、分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内

• 2、蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀

• 3、再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡

• 4、筛入低粉

• 5、之字形搅打均匀无颗粒无干粉

• 6、蛋清中滴入几滴白醋

• 7、打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖

• 8、低速打发细腻状态加入第二次糖

• 9、出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒

• 10、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀

• 11、拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖

• 12、上下翻拌均匀

• 13、倒入模具后入烤箱150度50分钟即可

• 14、出炉倒扣纳凉

• 15、切块食用

• 16、完成

小窍门

烤箱温度仅供参考，建议低温慢烤哦