“这款日式香浓炼奶面包,组织细腻、口感柔软、奶味十足,吃的时候即便不涂抹奶酪或者果酱,已经是十分美味,直接用手撕着吃更过瘾”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
日式香浓炼奶面包的做法步骤
1、将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉成光滑面团
2、放入黄油继续揉至完全阶段,面团进行第一次发酵。
3、发好的面取出排气均分成4个面团滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
4、将20克黄油溶化后加入20克炼乳一起拌匀成炼乳酱
5、取一面团擀成大约长方形面饼,在每个长面饼表面刷上炼乳酱
6、将四块刷上炼乳酱的长面饼一份叠一份的叠起来
7、再用刀切成8小份。
8、戚风模具内抹薄薄一层黄油,将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内进行二次发酵。
9、发好的面团表面刷上蛋液,撒杏仁片,烤箱预热180度烤18分钟即可。
小窍门
A面包材料:高筋面粉200克、细砂糖20克、牛奶125克、炼奶20克、盐3克、黄油20克、酵母3克
B涂抹材料:黄油20克、炼奶20克
C杏仁片适量
学而食习之:
1,温度时间根据自家调节
2,吃的时候筛薄薄一层糖粉
3,我没有中空模具,中间用核桃露盒子裹好锡纸替代
4,450G吐司模,材料:
面团A:高粉250克;细砂糖25克;牛奶165克;盐4克;炼乳19克;黄油25克;酵母3克
辅料
涂抹B:炼乳25克;黄油25克
其它C:坚果适量