毛豆戚风蛋糕卷怎么做|毛豆戚风蛋糕卷的做法

“从小到大一直不喜欢吃毛豆，因为不喜欢那种满口钻的感觉。但其实毛豆的营养学价值蛮高的，毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
各种原料的戚风蛋糕做得多了，总希望有点突破，现在毛豆正当时，于是突发奇想决定做个毛豆戚风卷，没想到十分惊艳。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤

• 1、毛豆洗净，在沸水中煮10分钟

• 2、煮熟的毛豆泡在冷水中，去掉外面一层软皮

• 3、毛豆加牛奶放入食品处理机里面打成细蓉（尽量细哦）

• 4、蛋黄加砂糖打散

• 5、加入色拉油拌匀

• 6、加入毛豆蓉拌匀

• 7、倒入过筛两次的低粉

• 8、用手动打蛋器快速搅匀

• 9、蛋白分次加糖打至9分发

• 10、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀

• 11、将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊中

• 12、用切拌的方式把蛋糊拌匀

• 13、将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热180℃，烤15-20分钟

• 14、烤好后倒扣在烤架上

• 15、趁热撕去油纸，涂上果酱

• 16、将蛋糕卷起，外层裹上油纸，放冰箱冷藏15分钟切片即可