为什么自己炸的虎皮鸡爪又小又硬

1、购买的新鲜鸡爪个头比较娇小。鸡爪本身就非常小的话，制作出来的虎皮鸡爪也会是比较小的，食用起来没有劲道的口感。

2、炸制好后没有放入水中浸泡。鸡爪表皮的皮经过油炸后需要浸泡在水中才能使其完全膨胀起来，泡制的时间不够制作出来的鸡爪就会比较小。