凉拌莴笋丝需要过热水不

需要。凉拌莴笋丝是将莴笋生切成丝以后加料制作而成的凉拌菜系列之一。制作凉拌莴笋丝需要将切好的莴笋丝用热水过一遍，这样会使得莴笋丝的表面会变的柔软但是内里依然保持爽脆的状态，用热水浸泡过的莴笋丝食用起来口感更佳。