做凉面用什么面条

细碱面。拌面前先将细面用开水煮熟后过凉水使其降温，然后在凉面中加入食用油，使其不会因为粘黏而抱成一团，然后加入生抽、老抽、味精、耗油等调味品调配出酱汁后放入面条在码上胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、肉丝等配菜一起搅拌均匀后即可食用。