凝固的优选知识

放冰箱冷藏。植物油中含有丰富的油分子，而油分子中含有不饱和键，相对的植物油中的饱和脂肪酸含量也会比较高，在常温状态下，油的凝固点比较高，不容易结冻成块，冰柜或者是冰箱等在低温条件下，油分子中的不饱和键就会发生化学反...

不是。制作蛋黄酥，没有凝固的猪油，也可以用黄油代替。使用猪油做出来的蛋黄酥，会带有猪油的腥味。使用黄油做出来的蛋黄酥，不仅口感好，而且还会充满奶香味。蛋黄酥是传统的中式糕点，主要是由小麦粉、黄油、蛋黄等食材制作而...

在豆浆中点入石膏水或是内脂即可。豆浆若是想要变成豆花或是豆脑必须要加入介质使其凝固才可以，只靠加热豆浆是无法变成豆花的，生豆浆不可直接饮用需要加热熟透后才可以饮用，做豆花也需要将豆浆煮熟后才可以，不能直接食用...

1、食材比例不对。制作钵仔糕使用的清水过多或使用的钵仔粉过少，会导致面糊过稀，钵仔糕做好以后就会不凝固。2、烹饪时间不够。蒸钵仔糕的时间过短，会导致钵仔糕没有蒸熟，从而也不会凝固。3、烹饪火候不对。蒸钵仔糕时需...

添加的马蹄粉过少或蒸制时间不足。制作马蹄糕时，250克马蹄粉，需要使用椰浆400克，纯牛奶200克以及600克清水。蒸马蹄糕时，需要蒸20分钟，即可凝固。马蹄粉是常见的食材，可以用于制作马蹄糊、红糖马蹄糕、酥皮马蹄糕、脆皮马蹄...

现在人们的生活都比以前高了很多，像没有改革开放前的旧中国，人们饭都吃不饱，而且一顿饭甚至连盐和油都不会放。所以以前的条件是非常艰苦的，人们也长得很瘦，但是现在的人们生活比较富裕，吃饭的时候可以放各种调料，像花生油橄...

姜汁过少、牛奶温度不够、姜汁不新鲜、姜汁与牛奶融合的不够好等等又有可能造成姜撞奶不凝固。在制作姜撞的奶牛奶的温度一定要控制在80度左右，这样姜汁撞进来后才能够达到凝固的效果；另外若是使用的姜汁过少，牛奶混合的...

小火继续加热，使里面的水分蒸发掉即可。制作米豆腐时，大米和水的比例为1:6即可，以免影响米豆腐的质地。制作米豆腐使用的大米，在冬天时需要浸泡12个小时，在夏天时需要浸泡1-2个小时。米豆腐做好后需要尽快食用，以免滋生细菌...

会。马蹄粉煮过，放凉后会自然凝固。马蹄粉一般指荸荠粉，是由生马蹄加工而成，粉质细腻，味道香甜，含有大量的淀粉，粘性比较足。马蹄粉可以用于制作马蹄糊、广东马蹄糕、透明马蹄糕、红糖马蹄糕、香煎马蹄糕等美食。开封后的马...

用微波炉加热牛奶，加热牛奶的时间不可以太久，一般用中低火加热一分钟左右的时间就可以了。牛奶喝之前记得用筷子搅拌一下，这样可以让牛奶受热更加均匀的，并且牛奶应该先倒入玻璃杯里面再放进微波炉里面加热。除此之外牛奶...

1、制作的时候在里面放一点布丁粉或者是qq糖。2、可以将山楂熬成酱之后再倒在烘焙使用的吸油纸上面，之后在用家里面的食物风干机风干一晚上的时间。3、山楂糕不凝固可能是放的糖的量不够，也可以将它先放在冰箱的冷藏柜...

二十分钟至半个小时。冰糖葫芦糖浆凝固的时间跟温度有关，气温比较低，糖浆凝固的时间就会短一些。做好的冰糖葫芦也可以直接吃，也可以用糯米纸或食品袋包好，放在冰箱冷冻保存。冰糖葫芦的糖浆是用白糖或冰糖、清水熬制出来...

双皮奶是大家非常喜欢吃的甜品之一，其实它就是用鸡蛋和牛奶制作而成的。但是为什么双皮奶吃上去非常q弹，就像果冻一样呢？主要是在制作完成之后会将它凝固一下。那双皮奶要冷藏才会凝固吗？今天就一起来了解一下双皮奶的一...

煮的时间太短或者加的水太多。不凝固的鸡蛋羹口感极差，在做鸡蛋羹的时候，不要直接放凉水，加入放凉了的开水，蒸鸡蛋的时候时间不要太长，控制在10分钟左右即可出锅食用。鸡蛋羹吃不完可以放入冰箱中保存，但是保存时间不要超过...

木薯淀粉与水的比例不对，温度不够高等等。木薯淀粉与清水的比例是二比一，若是放入的木薯淀粉过多或是过少都会影响凉粉的制作以及口感等，制作凉粉时需要将清水煮沸后加入淀粉糊搅拌均匀后，放入低温的冷藏室内凝固定型即可...

二十分钟左右。螃蟹最常见的吃法就是隔水清蒸，在家蒸螃蟹时，蟹黄凝固的时间通常取决于火候的大小，大的火通常十五分钟就可以将螃蟹黄蒸凝固，小火蒸制通常就要二十分钟以上，大火蒸的时间短，但蒸出的蟹黄口感不如小火蒸出来的...

放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。不凝固的糖浆多半是糖水比例不到位，熬煮时间过短导致的。在熬煮糖浆的时候，糖和水的比例是1:1，锅中加入等量的糖水，用小火熬至白糖融化且糖色微黄可以拉丝的状态即可。做的冰糖葫芦不要放在...

皮蛋在有一些地方叫做松花蛋，在平时我们也会经常会见到这种食材，他的吃法也有很多可以拌凉菜，可以制作皮蛋瘦肉粥等等，在外国人眼中皮蛋非常难以下咽，但小编个人是非常喜欢它的味道，那么今天我们就一起聊一聊关于皮蛋的话题...

1、糖浆制作不成功。煮糖浆需要用的锅和水都必须是冷的，否则冰糖迅速融化在水中，便无法达到在水中用火煮融的目的。这个过程中还要仔细控制好火候，如果火候不适宜，糖融化就会变成糖水，而不是糖浆，用糖水制作的冰糖葫芦，外面...

1、加入过多的水分。在榨山楂的过程中加入了过多的水分使其无法凝固起来，或者是在熬煮的过程中没有将其中的水分熬煮到位，含有的水分较多。2、白砂糖的量不够。加入白砂糖熬煮时，放入的量少了使山楂液体无法达到凝固的状...

蛋羹是很受欢迎的一道美味佳肴，蛋羹的制作方法鲜嫩柔润，健康又富含营养，如果做得不好，味道也会差很多，做得好是很有方法和学问的，如果蛋羹出锅后没有很好地凝固，那一定是哪些地方出了问题，那么蒸蛋不凝固可以补救吗?原因是什...

蜂蜜在保存过程中它的形态有点不稳定，就是很容易出现那种跟水晶相似的颗粒状，课本上称这种状态是结晶状，这种结晶体也被称为固体形态，现在我们就来具体看看固体蜂蜜是怎么回事?一、固体蜂蜜是怎么回事有可能是温度低导致...

加水。使之呈现糊状，做马蹄粉的时候要控制好马蹄粉和水的比例，通常马蹄粉与水的比例为1比2.5，加水的时候一定要使用冷水，不要使用热水。蒸的时候一定要将马蹄粉调制成糊状再蒸，蒸好了之后要整块取出，等到冷却之后再切，因为刚...

姜撞奶是广东珠江三角洲的特色美食之一，主要是以姜汁和牛奶为主加工制成的一种甜品。它的口感滑嫩香甜，而且富含人体所需的铁、钙、锌等元素。相信大家都很喜欢吃，当然也有很多小伙伴们尝试自己在家制作。但是也有许多小...

钵仔糕是广东地区的传统小吃，形状就犹如一只只小碗，晶莹剔透，非常可爱，吃上去也非常的q弹爽滑，那么做钵仔糕是不是冷却了才会凝固？如何做出好吃的钵仔糕呢？今天就来跟大家分享钵仔糕的制作小窍门。一、钵仔糕是不是冷却了才...