鲁菜的优选知识

“拔丝金枣特点又脆又甜，是鲁菜中招待贵宾中的一道菜。”食材明细主料山药（250克）辅料豆沙馅（适量）淀粉（适量）植物油（300克）配料糖（适量）甜味（口味）拔丝（工艺）半小时（耗时）普通（难度）拔丝金枣的做法步骤1、准备的材料。2、山药洗净上锅蒸...

“山东人很爱吃面食，馒头包子饺子馅饼面条种类繁多，花样百出。韭菜鸡蛋馅饼，是馅饼中的基本款，配料极其简单但也是大众百吃不厌的，小市上夜市上常常能看到她的身影。”食材明细主料面粉（750克）鸡蛋（4个）韭菜（500克）辅料酵母（5克）虾...

食材明细主料红枣（18个）栗子（100克）大米（60克）糯米（40克）水（800毫升）清淡（口味）煮（工艺）一小时（耗时）普通（难度）红枣栗子粥的做法步骤1、把红枣洗净，浸泡10分钟。2、大米60克、糯米40克。3、把米淘洗干净。4、锅里放水，把米倒入锅中。5、...

食材明细主料西红柿（3个）豆腐（300克）辅料鸡肉（80克）香菜（2棵）木耳（50克）葱（10克）姜（5克）蒜（3瓣）配料花生油（30毫升）盐（5克）料酒（10毫升）味精（2克）胡椒粉（2克）白糖（10克）水淀粉（20毫升）花椒油（10毫升）酸咸（口味）炒（工艺）三刻钟（耗时）高级（难度）西红柿炒豆腐的做...

食材明细主料大肠（适量）辅料姜（适量）蒜末（适量）白糖（适量）料酒（适量）醋（适量）清汤（适量）葱（适量）胡椒粉（适量）盐（适量）砂仁粉（适量）肉桂粉（适量）湿淀粉（适量）酸甜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）高级（难度）九转大肠的做法步骤...

“炸小酥肉，大人小孩都爱吃的小零食，炸好后撒点椒盐或者蘸点番茄酱，味道太好了。”食材明细主料猪瘦肉（300克）鸡蛋（1个）面粉（30克）淀粉（20克）辅料盐（5克）啤酒（20毫升）酱油（15毫升）白胡椒粉（5克）料酒（10毫升）咸甜（口味）炸（工艺）半小时（耗时）普通（难...

“【葱爆肉】口味清淡，里脊入味时间较长、温油滑散已去除了肉的腥膻，配以大葱爆炒使里脊清鲜可口，大葱微炒即可，保留了大葱的甜香。此菜制作简单但需火候掌控极高才可做出完美的菜品。”食材明细主料里脊肉（适量）大葱（适量）辅...

“蒜烧小黄鱼是鲁菜中的胶东菜中很有特色的菜式之一,蒜烧小黄鱼以小黄鱼为主要材料,烹饪以蒜香为主,豉香为辅，口味咸鲜。”食材明细主料小黄花鱼（400克）辅料水（300ml）花生油（适量）配料料酒（10ml）盐（5克）黑豆豉（5克）酱油（10ml）醋（15ml）...

“我们这里到了这个季节就是盛产大樱桃的季节，路边，市场遍地都是，我今天做的这个樱桃是我老公的叔叔家自己种的，把大的好的都摘了卖钱，剩下些小一点的，不是很光滑的就自己吃。”食材明细主料大樱桃（1500g）辅料冰糖（300g）酸甜（口...

“喜饼，又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，山东胶东一带，姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼，带到婆家去。现在不论男方还是女方都要做，分给来看喜的亲朋好友，让大家分享喜悦。这种饼完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜...

“炝腰花是山东的一道名菜，猪腰划上麦穗花刀，再经炝制后，色调淡雅，质地脆嫩，味道清鲜，适宜佐酒。猪腰富含蛋白质、脂肪等，具有有补肾益精、利水的功效。妊娠期肾脏负担增加的孕妇，应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏，此外对于产后虚...

“蒲菜产于大明湖畔，奶汤蒲菜”是济南著名的特色风味菜。用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的...

“这时候，我们这里农家种植的露地蔬菜刚刚开始上市，这个芸豆也是自己种的。”食材明细主料芸豆（500g）猪肉（500g）面粉（500g）辅料鸡蛋（一个）配料小葱（适量）十三香粉（适量）酱油（适量）鸡精（适量）食用盐（适量）食用油（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗...

“香芋地瓜丸，香糯的口感，非常适合小孩子的口味。”食材明细主料香芋地瓜丸（1000g）辅料食用油（适量）甜味（口味）炸（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）油炸香芋地瓜丸的做法步骤1、买回来的香芋地瓜丸。2、拆开来来看的模样。3、在锅内放入...

“在我居住的这个地方，喜欢土豆且稍微能吃点辣椒的人都对这道酸辣土豆丝难以释怀。它油脂含量少，酸辣咸甜，把各种味道完美地结合在一起。女儿对这道菜爱不释口，一周要吃好几次。要是有3天不做给她吃，她就会不停地向我提出...

“本来是没有报名参加这个主题的，但那天翻书，发现鲁菜中有道叫赛螃蟹的菜。感觉应该挺不错的～想试试，看了一下材料，家里还真没有～鲁派赛螃蟹选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。这两样家里都没有～天热又不想出去买...

食材明细主料小麦面粉（一碗）辅料葱花（适量）配料盐（适量）植物油（适量）葱香（口味）煎（工艺）半小时（耗时）普通（难度）葱油烙饼的做法步骤1、面粉一碗。2、温水慢慢倒入面粉中。3、用筷子慢慢搅拌均匀。4、和成面团饧20分钟，葱花待用。5、饧...

“其实油炸的虾子不如清蒸的更有味道，油炸的是香味带有鲜味，而清蒸的，那是原封不动的海鲜味道。”食材明细主料大海虾（1000g）辅料面粉（100g）鸡蛋（1个）配料淀粉（50g）食用盐（适量）酱油（适量）鸡精（适量）十三香粉（适量）食用油（适量）椒盐（适量）咸...

食材明细主料茄子（2根）肉馅（适量）辅料葱花（适量）花椒粉（适量）盐（适量）鸡精（适量）生抽（适量）料酒（适量）鸡蛋（适量）面粉（适量）咸鲜（口味）炸（工艺）半小时（耗时）未知（难度）炸茄盒的做法步骤1、新鲜的肉馅和葱花。2、把肉馅进行调味：加盐、生抽、花椒粉...

鲁是山东的简称，鲁菜系也是中国著名的菜系。在北方，山东著名的菜及小吃算是不少的了。山东的著名景点也是不少的，美景是必会配有美食的，所以爱旅游的人也是爱吃的人。鲁菜有十大名菜，你知道是拿10道菜，这10道菜中你吃过多少...

“色泽油亮，鲜嫩适口”食材明细主料海虾（10只）辅料高汤（100克）配料盐（5克）香醋（2克）食用油（适量）姜末（适量）葱末（适量）蒜末（适量）白糖（5克）酸甜（口味）焖（工艺）半小时（耗时）简单（难度）油焖虾的做法步骤1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。2、用牙签挑...

拔丝是鲁菜中的一大特色，而拔丝地瓜是一道非常香美的传统甜菜，这道菜色泽金黄，香甜适口，拉丝不断。入口酥脆，几乎大人小孩都愿意吃。拔丝地瓜的特点是原料普遍，做法简单，老少均宜。以此还可衍生拔丝香蕉等，是非常物美价廉，易上...

“对西点不精通,来个中式的小酥条,灵感来自桃酥...呵呵..不过还算成功.”食材明细主料面粉（适量）辅料鸡蛋（适量）花生油（适量）配料黑芝麻（适量）白糖（适量）甜味（口味）烤（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）小酥条的做法步骤1、把花生油.鸡蛋.白...

“汆牛肉丸子是鲁菜中很有特色的菜式之一,汆牛肉丸子以牛肉为主要材料,烹饪以清淡为主,原汁原味，口味清香。”食材明细主料牛肉（350克）猪肥膘（100克）辅料盐（5克）五香粉（5克）葱（5克）姜（5克）清水（适量）香油（3克）清淡（口味）氽（工艺）半小时（耗时...

““炸烹虾段”，是鲁菜中快炒的精品菜肴，它很早就被山东师傅带到了北京。“炸烹虾段”，过去是京城里有名的鲁菜经营者“八大楼”之一“按府楼”中的一道看家菜，也是当年胶东半岛鲁菜发祥地的一道代表菜。很多人都把“炸烹...