变色的优选知识

焯水时加入白醋。紫甘蓝焯水时先把水烧开，在加入白醋，最后放入紫甘蓝，这样能保持紫甘蓝的颜色。炒制紫甘蓝不建议先焯水，可以直接下锅炒，因为紫甘蓝焯水后会流失本身的有益成分，紫甘蓝遇开水后容易溶解，焯水后口感变软。凉拌...

1、使用食用盐。去皮的苹果用温水清洗，再取适量的食用盐搓一分钟，用清水冲洗干净即可，这样可以避免苹果氧化变色。2、使用柠檬汁。将去皮的苹果表面滴入几滴柠檬汁，这样也能避免苹果氧化变色。3、使用糖水。取一个盆添加...

放盐，放油，煮毛豆过程中不盖盖子。煮毛豆过程中可以适量放入一些食用盐或者食用油可以防止毛豆变色，煮毛豆时可以用盐水将毛豆多清洗几次，可以清洗掉毛豆表面的一层绒毛、在煮毛豆前可以先用剪刀将两头剪开，这样更容易煮熟...

食材明细主料面粉（500克）酵母粉（2克）辅料火龙果皮汁（适量）原味（口味）蒸（工艺）一小时（耗时）简单（难度）变色开花馒头的做法步骤1、面粉中加酵母粉、火龙果皮汁，搅拌成面穗。2、和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。3、同样方法，面...

苹果的果肉和空气中的氧气结合，发生化学反应，从而导致苹果氧化变色。苹果削皮后，需要尽快食用，不宜放置过久，以免影响苹果的质地和口感。保存削皮苹果时，可以将苹果放在温水中浸泡，捞出后用食用盐反复揉搓，再用清水冲洗干净即...

氧化了。苹果削皮之后会变色，主要是空气在作祟，削过皮的苹果因为果肉暴露在空气中，苹果果肉中的酚类物质会在空气的催化作用下发生氧化反应，生成醌类物质，醌类物质聚合在一起就生成了黑色素，这些黑色素会造成苹果果肉的褐变...

如今人们对于自己的身体健康也是越来越注意，特别是在饮食方面人们常常会考虑很多，特别是对于一些想要减肥或者是要健身的人来说。饮食就特别要注意，他们不仅要保证摄入足够的营养物质，而且要摄入较少的热量，所以说水果就是...

苹果，是人们在平时的生活中常会见到的一种水果，几乎在全国的各个地方，都可以看到它的身影。大家在吃苹果的时候，都喜欢削皮，因为削过皮的苹果，味道吃起来更可口。当人们把苹果削完变之后，并没有及时吃掉，会发现苹果一会儿就变...

没有发霉、闻起来没有坏的话可以继续饮用。桃子是一种常见水果，可以直接食用，还可以泡酒喝，制作方法很简单，把桃子放入白酒中即可，需注意的是，盖子一定要盖紧，密封状态下，过1-2个月即可食用，不宜超过2个月，泡的时间过久，桃子会变...

放入冷的盐水中清洗。莴笋去皮以后很容易与空气氧化，进而使得莴笋变色。莴笋变色以后需要放入冷水中，并且加入适当的食用盐，使用这种方法可以非常容易的使莴笋回复原来的颜色。为了让莴笋不变色，去皮以后可以用保鲜膜包裹...

塑料袋贮藏、鲜松针贮藏。栗子可以用塑料袋贮藏或者用鲜松针贮藏可以不变色。要用适中的聚乙烯塑料食品袋，每袋不能太重，在5公斤左右就可以了，将袋子扎好放在气温稳定的通风干燥处。也可以将新鲜的松针清洗干净后晾干水...

需要泡水。首先将洗干净的茄子切成块放在一边备用，用一盆清水将其泡入并加少于白醋使得茄子不容易氧化变黑。过五分钟以后将茄子捞出放入少许食盐搅拌均匀，静置十分钟使茄子中的水分完全腌制出来。锅中烧油，将处理好的茄...

在我们的日常生活中，水果是必不可少的，所以我们大部分人都很喜欢吃水果，每一样水果都含有不同的营养成分，苹果可以补充一些营养，但是很多人在吃苹果的时候都会削皮，这样使苹果更加的好吃，口感更加的好。但是大家都会遇到一个...

1、可以在烧制前把茄子洗干净切块，用盐抓捏一下并腌制一会，这样可以杀出茄子里的部分水分。2、烧茄子前记得把锅烧热再放茄子，这样不仅不会变色，而且也不需要用那么多油来炒制，同时茄子也能更好地入味，做出来的烧茄子也会更...

苹果是大家非常喜欢的常食水果之一，它不仅味道可口，而且蕴含着丰富的营养价值。但是它有一个缺点，那就是容易氧化。通常情况下，一个苹果削完皮之后放不了多久，表面就会变黄变黑了。虽然刚氧化的苹果仍然可以食用，但是味道跟...

很多人喜欢吃吃山药，特别是蒸着吃，但是山药却不易保存，特别是削了皮的山药，削了皮的山药放的时间一长，就会变成黑色，很多都想知道山药削皮后怎么保存不变色，现在我就来问大家解答下这个问题。一、山药削皮后怎么保存不变色放...

放在食用盐水里面浸泡。淮山接触空气就会氧化变色，已经削皮的淮山要放在食用盐水里浸泡保存，没有削皮的淮山可以放在阴凉干燥的地方存放，这样存放的时间比较的长。淮山能做一些美味菜肴，例如素炒淮山，淮山排骨汤，淮山粥，淮山...

浸泡。山药会变黑是自身的淀粉接触到空气之后会产生的黑颜色，将去皮的山药浸泡在清水中，不接触空气就不会出现这个现象。山药含有有益成分非常多，食用价值高。做菜、做粥、炖汤，烹饪方式也很多种，口感较脆，软糯，甘甜。餐桌上...

温度过高导致。绿豆芽是豆类，含有淀粉，当炒菜时放入盐时，盐中含有碘，淀粉遇到碘后会变淡蓝色。豆芽保存的时间不宜过长，在通风口处可以存放1-2天，放入冰箱冷藏保鲜可以存放2-3天，还可以做成小泡菜，但为了保证口感，应尽快食用完...

使用艾叶保存荔枝。先在篮子底部铺一层厚厚的艾叶，将荔枝倒入篮子中，然后在荔枝的上面再铺一层艾叶，并且在这个过程当中，还需要每天洒适量的水，目的是用来保持荔枝的水分，荔枝就不会干瘪，这样便能够使荔枝保持色泽鲜艳，且长时...

煮茄子之前，茄子用食用盐水浸泡。浸泡过的茄子再用清水清洗干净，挤干水分再煮，这样煮出来的茄子不会变色，但是又软糯。茄子在挑选的时候要挑选外皮无破损、无异味、比较光滑的茄子，这样的茄子是叫新鲜的茄子，茄子在保存的时...

苹果是人们都爱吃的水果。苹果营养丰富，富含矿物质和维生素，富含钙，有助于代谢体内多余的盐。苹果热量很低，适合减肥的人吃，每100克苹果只有60大卡的热量。它被称为“活性水”，是因为它的营养物质容易溶于水，可以轻松被人体...

莴笋，又叫莴苣，是一种比较常见的蔬菜，外表有一层比较厚的绿色皮，去皮后，内里绿色透亮，颜色非常的美丽诱人，口感上软嫩多汁，特别的鲜美。除此之外，莴笋有很多的营养素，包含丰富的维生素、莴苣素和蛋白质等，有利尿，强身健体、消肿益...

冷藏或是冷冻保存。荔枝是初夏的水果，非常不易保存，所以保存不当的话容易使得荔枝变味影响其食用口感，低温状态可以使荔枝保持新鲜的口感，但冷藏区的荔枝也不能保存过长的时间，最多5天左右，对于过多的荔枝可以将其泡酒饮用...

1、寻找合适的气温。可以通过将水果冰冻或者是加热来阻止水果变色。2、防止水果与氧气接触。可以用保鲜膜将水果包裹住隔开空气，或者将水果泡入水中。3、防止有机酸的缺失。可以将有机酸涂抹在果肉表面。...