干鱼我们通常也称为是鱼干。在冬季，这种做法是很常见的。由于冬季北风非常的大，经过风干和腌制的食物，会显得格外的有味道。干鱼便是其中的一种。在寒冷的冬季里，每个人或许都希望知道怎么做干鱼，从而让干鱼成为冬季里的一道美食。
怎么做干鱼
一、韩式蜜汁小鱼干
材料
小鱼干1/2杯、酱油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣,压成蒜泥、姜1小块,擦成姜茸 、韩国辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺
步骤
1、小鱼干洗干净，用厨房用纸擦干水;
2、锅里放油，烧热，下姜茸和蒜泥，转小火;
3、爆香后倒入小鱼干，略炒;
4、加酱油和蜂蜜，接着炒约一两分钟;
5、下辣椒面和白芝麻;
6、炒至汤汁收干，起锅盛盘。
二、墨鱼干排骨萝卜汤
材料
排骨600g、白萝卜500g 、墨鱼干3个约50g、姜拇指大的一块 、料酒一大勺、黑胡椒一小勺、葱一根 、盐适量
步骤
1、墨鱼干洗净，冷水浸泡至少3小时至泡发;
2、排骨整扇焯水后沥干切开，姜切片待用;
3、墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分，切小块继续泡在水中;
4、锅内放少量油烧热，下一半姜片爆香后下排骨，大中火煎3、5分钟至两面发黄;
5、下料酒，加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开，撇去浮沫;
6、转移到汤锅内小火炖煮1-2小时;
7、白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时;
8、关火加盐和黑胡椒调味，撒一把葱花即可;
三、蒸风干鱼
风干鱼食材准备
风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。
方法步骤
1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。
四、油焖风干鱼
风干鱼食材准备
风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。
方法步骤
1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;
2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;
3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。
五、五花肉风干鱼
风干鱼食材准备
风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。
方法步骤
1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;
2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;
3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;
4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;
5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。
六、青椒小干鱼
风干鱼食材准备
青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许。
方法步骤
1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用;
2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香;
3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀;
4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可。
拿到干鱼直接烹煮的话，你也许会发现根本就没有味道，并没有想象中的那么美味。仅仅用干鱼来烹煮是没有鱼的味道的，你也会发现怎么做干鱼的步骤中，总会有加入一些配料。因为，只有加入配料，才能够让干鱼烹煮起来更加的美味。
