相信许多朋友们都有吃过抄手，特别是喜欢吃抄手的食客朋友们。抄手确实有着不错的味道与口感，深受广大食客朋友们的青睐。当然，也有许多朋友不仅喜欢吃抄手，还喜欢弄一些配菜。那么问题来了，你们知道美味的老麻抄手怎么做吗？一起来看看吧。
一、老麻抄手的简介
说起老麻抄手，相信很多人都不自觉地流口水了。老麻抄手作为重庆名小吃，因味道鲜麻而走红。说起老麻抄手，很多人自己在家学习的人一直找不到老麻抄手底料的配方，那是因为老麻抄手一般都是人家店里的秘方，当然不可能随便公布了。当然，老麻抄手除开底料的重要性，抄手的做法也一部分程度决定了整碗抄手的味道。今天小编就给大家带来老麻抄手中抄手的包法。
二、老麻抄手的由来
老麻抄手创始于清康熙年间。况氏夫妇在重庆开了一家小吃店，主要卖的是担担面、馄饨等当地特色小吃。不过不尽人意，生意一直很冷清。有一天，他们的侄子来访，看到叔婶的小吃店生意非常清淡，就跟他们说：四川人喜欢吃麻辣，如果叔婶在馄饨里加上辣椒面、花椒面、红油等佐料，一定可以卖的很火!况氏夫妇于是把花椒磨粉加工，并经过多次的改良，慢慢地老麻抄手就这样演变而来了。
三、老麻抄手的制作方法步骤
主料：
馄饨皮250克、猪肉末100克。
辅料：
食盐少许、香油少许、葱花少许、味精少许、姜末少许、蒜泥少许、鸡蛋1个、酱油适量、油辣子适量、花椒面适量、小白菜适量、胡椒粉少许。
做法：
1、材料：饺子皮、肉末、鸡蛋。
2、肉末放入鸡蛋、姜末、胡椒粉、盐，使劲向一个方向搅拌。再放入葱花、香油拌匀。
3、抄手包好放入盘中。
4、把酱油，味精，蒜泥、花椒面(用量根据自己而定)，油辣子，香油放进个大碗里，然后加少许开水。
5、水烧开后，把抄手、小白菜放进锅内煮熟(一般抄手浮起来就可以了)，捞起放进调好的调料里，撒上葱花即可。
四、老麻抄手的烹饪技巧
1、猪肉选用三分肥七分瘦的;
2、肉馅用手工剁的口感更好;
3、拌肉馅时，鸡蛋及其他调料放入，要朝一个方向使劲搅拌。
4、肉馅里的盐、胡椒粉一定要少放。
以上就是关于“为你揭晓老麻抄手的秘密”的全部内容，相信大家看完之后对老麻抄手有了一个更加全面的认识和了解，特别是喜欢吃抄手的食客朋友们应该多看看。不过小编还是要提醒大家，老麻抄手虽然是个好东西，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。
