香辣蛤蜊豆腐羹怎么做|香辣蛤蜊豆腐羹的做法

“今天跟大家分享的这道小菜不用一滴油，香辣鲜美，是菜又是汤，喝一碗让人食欲大开，喝两碗冒小汗浑身舒坦，而且补钙、补锌效果非常不错。

食材很简单，豆腐、蛤蜊肉、青红辣椒，采购也不难。

有了蛤蜊的加持，再放鸡精、味精就画蛇添足了。蛤蜊肉就是天然的增鲜剂，也正因此，这道用料简单的小菜才得以让人爱不释“口”。对了，如果给小朋友吃，可将香辣口换成清淡口，清鲜甜美，同样招人喜欢。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣蛤蜊豆腐羹的做法步骤

• 1、材料准备好：质地细腻滑爽的韧豆腐、青红辣椒、冷冻的蛤蜊肉。

• 2、豆腐切1公分的小块。

• 3、杭椒切小圈，红辣椒去籽切小块。

• 4、取适量蛤蜊肉放碗里自然解冻，融化的冰水不要倒掉，里面有不少精华。

• 5、玉米淀粉加凉水调匀备用。

• 6、炒锅中倒2碗水，倒香辣汁同煮；香辣汁选自己喜欢的品牌，用量也随口味调整。

• 7、豆腐入汤中，中大火煮开2分钟。

• 8、将蛤蜊肉及汁水倒入锅中。

• 9、沸腾后撒入青红辣椒。

• 10、淀粉水重新调匀，缓慢淋入锅中，用勺子轻轻推动，冒小泡即出锅。

• 11、香辣蛤蜊豆腐羹，咸香开胃，营养健康，很可口！

小窍门

1.蛤蜊肉的汁水非常鲜美，千万不要浪费；蛤蜊肉稍微煮一煮便可食用，不要久煮，以妨煮老影响鲜嫩的口感；
2.吃不了辣的可将香辣汁换成酱油、生抽，将青红辣椒换成青红椒或青蒜、青菜等；
3.芡汁不要太浓稠，呈流动的浆状，即能包裹住材料，又不会粘粘乎乎影响口感。