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“鱼究竟有多少种做法与口味,真的无法统计。一条鱼可以做出一桌晏席,而且也是晏席上不可缺少的一个主菜,再加上它味鲜营养价值高,有年年有鱼之称,喜得人民的深爱。”
1、大头鱼洗净斩块,放少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、腐竹先用油中小火炸一下。
3、锅中放适量油,中火烧热放鱼块下去煎至金黄色。
4、煎至七成熟,放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、适量水,大火烧开后小火焖15分钟左右,再调味即可。
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