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1、鲜香椿去蒂,去坏叶子,用水洗干净。
2、锅中放水烧开,放入鲜香椿焯烫1分钟,马上捞出。焯烫以后的鲜香椿没有苦涩味,香椿的味道会更浓。
3、把焯烫好的香椿用冷水冲凉,然后沥干水分。
4、把沥干水分的香椿放到无油无水的不锈钢盆中,撒上盐翻拌均匀,腌制24小时。
5、把腌制好的香椿放倒干净的容器中,放入冰箱冷藏。做混沌、面条等都可以用了。
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