主料
鲜笋 :2支水 :适量
白米 :15公克
干辣椒 :1支
鲜美露 :25cc
柴鱼片 :适量
辅料
具体步骤
1. 鲜笋洗净,将尖头斜切丢弃,再纵划一刀痕备用。
2. 取锅,放入作法1的鲜笋,先倒入可完全盖过鲜笋的水量,再加入白米、干辣椒同煮约30分钟后熄火,再以竹签插入试其熟度,并放置自然冷却。
3. 将作法1的鲜笋外壳剥除,修去较粗的韱维,再切成适当大小块状浸泡在鲜美露中约30分钟。
4. 取平底锅倒入适量油烧热后,捞起作法3的鲜笋块,放入锅中煎至上色后,淋入作法3中浸泡的鲜美露酱汁,以小火煮至酱汁略收起锅盛盘,再撒上柴鱼片即可。