无锡排骨的做法 适合我家口味的无锡排骨 无锡排骨怎么做

“无锡排骨这道驰名中外的美味是很多肉食爱好者的心头好，酥香软烂咸甜可口。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无锡排骨的做法步骤

• 1、原料准备好。

• 2、排骨洗净切成小块，煮锅里注入凉水加入排骨一起大火煮开，撇去浮沫捞出用凉水洗净沥干水分。

• 3、炒锅里倒入油烧热后转小火将排骨煎至两面金黄。

• 4、红曲米放入筛网里用流动水冲洗去除浮土，丁香、小茴香放入料包里。葱切段姜切片。

• 5、锅里留底油爆香葱姜。

• 6、加入排骨、黄酒、酱油翻炒均匀，注入足量的热水大火烧开。

• 7、将料包和八角桂皮放入锅里。加入冰糖、红曲米烧开后转小火焖煮1.5小时。

• 8、调入盐,醋续煮20分钟至汤汁浓稠。

小窍门

1红曲米不仅为排骨增色，还能使汤汁浓郁。
2无锡菜偏甜，我调整了糖和盐的用量，使其更适合我家人（北方人）的口味。可以根据自己的口味再加以调整。
3适量加入醋，减轻油腻感，并调整了甜味。