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兰花蟹黄稀卤笋怎么做|兰花蟹黄稀卤笋的做法
家常菜
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食材明细
主料
大闸蟹
(适量)
河虾仁
(适量)
鱼蓉
(适量)
肥膘
(适量)
药芹
(适量)
冬笋
(适量)
葱姜汁
(适量)
辅料
味精
(适量)
湿淀粉
(适量)
料酒
(适量)
盐
(适量)
胡椒粉
(适量)
麻油
(适量)
咸鲜
(
口味
)
煮
(工艺)
三刻钟
(耗时)
高级
(难度)
兰花蟹黄稀卤笋的做法步骤
1、把蟹煮熟,取出蟹黄和蟹肉。
2、肥膘和虾仁分别斩成茸,放入碗中,加入蟹肉、葱姜汁、料酒、麻油、胡椒粉、盐味精拌匀上劲。
3、冬笋去壳,削衣,煮熟,用刀旋批成薄片,再在每片笋片中包入虾仁蟹肉馅成卷,再在每卷露头处嵌上蟹黄一粒,逐一排扣入碗中,放入葱姜汁、料酒上笼蒸熟,取出翻扣在圆盘中。
4、周围用鱼茸做成的兰花用用药芹编制成的辫子点缀,最后将佘卤烧沸勾芡,浇上即成。
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