烤肉的五花肉怎么挑选

1、看颜色。品质好的五花肉，瘦肉部分呈鲜红色，光泽度比较好。品质欠佳的五花肉，瘦肉部分颜色发白或是呈现暗红色，表面没有光泽。

2、用手按压。品质好的五花肉弹性比较好，按压后可以迅速回弹。品质较差的五花肉弹性比较差，按压后表面会留下坑印。