猴头菇炖汤为什么苦

1、猴头菇的根蒂没有去掉，猴头菇的根茎是发苦的原因之一，清洗前需要将其去除可以减少苦味。

2、干猴头菇没有泡开或是新鲜的猴头菇没有将其浸泡去味，猴头菇使用前需要放入清水浸泡，过程中可以更换清水去除部分味道。

3、没有焯水。焯水断生可以去除苦味。