炒年糕之前要不要泡一下

不需要。年糕在炒之前，放在水中浸泡，翻炒的过程中很容易糊锅。质地比较硬的年糕，可以放在水中煮几分钟再炒。年糕可以单独炒，也可以添加辣白菜、大白菜、菠菜、火腿肠、番茄、胡萝卜、豆芽菜、鱼饼、鱼豆腐、包菜等食材一起炒。年糕炒好后需要尽快食用，以免年糕质地变硬影响口感。