锅包肉用哪个部位的猪肉

猪脊椎骨部分的肉，又称猪里脊肉。猪里脊肉肉质最为细嫩，在挑选时，要选择肉色鲜亮，带有弹性的最佳，不宜选购色泽暗沉，且猪肉腥味过重的猪肉，其口感略差。锅包肉制作时，猪肉可以先用料酒或黄酒腌制，以去除猪肉腥味。