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什么是卤水

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什么是卤水

卤汁一般是指在制作食物的时候，使用不同可食用香料制作而成的液体，可以用来加工其他的卤菜。人们又称其为盐卤，其化学成分为氯化盐和硫酸盐混合形成。例如卤水点豆腐是胶体的聚沉，发生的化学反应。

标签：卤水

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