泡椒是什么

泡椒是一种四川的特色美食，其色亮味酸带甜辣，既可作为小菜单独食用也可佐以其它食材做调味之用。泡椒名起于四川，在中国西南片区广为传播，其原食材为一种名为野山椒的辣椒，再经过腌制发酵后，降低了辣度，极大的增加了适口度。