炒白菜放不放酱油

放。酱油会让白菜上色，也会给菜提香，色泽也好看，但一定要掌握好酱油量，放的过多会使其颜色过深，若放了酱油就要把握好盐的量，太咸会发苦。放酱油也会可以让菜快速缩水。炒白菜的时候需要大火快炒，不需要加水，白菜中含有足够的水分。