香椿素有“树上蔬菜”之称，只因香椿芽是摘取了香椿树的嫩叶尖，香椿的应季时间非常短，以每年谷雨前最佳，也是真正的错过了要等一年的蔬菜。“物以稀为贵”，香椿价格昂贵，但是风味独特，其自身的药用价值也不容忽视！你爱吃香椿吗？今天我们来说关于香椿你一定要知道的5道菜！
一、你不可错过的香椿5道菜
1、炸香椿芽
在经历了高油温的炸制之后，油脂包裹下，香椿苗的香味与面糊的酥脆融为了一体，拿起一片齿间轻咬，满口的酥脆清香回味在唇角。这样的做法相信你一定会爱上它的口感，重新定义香椿!
2、香椿豆腐羹
吃完油炸的香椿芽，或许会稍嫌口渴。豆腐香椿加香油，一碗清新的香椿豆腐羹，带你领略清新春日图。
3、香椿炒鸡蛋
香椿最直接又无需费太多心思的做法，莫过于和鸡蛋的配合了。家常又简单，将浓浓春意融在鸡蛋中，吃一口便能感受到春天满满的生命力。
4、香椿千层饼
宝妈们都头疼孩子吃饭问题。饼类的食物更容易被孩子们接受。所以那不妨把香椿揉进面里，做成千层饼。这样做淡化了香椿自身的气味，赋予普通的蛋饼一份春日特有的气息。像小吃一样的饼也更容易被孩子们接受。
5、 香椿拌豆腐
除了做成千层饼，颜值与美味并存的香椿拌豆腐也很推荐。白绿相间的甜品造型瞬间令这道菜时尚又洋气，尝一口便是春的律动。拿来待客都被夸手巧呢!
二、香椿有什么作用
1、伤风感冒
取适量香椿芽和食醋，将香椿芽浸泡于食醋中，再用沸水将其冲泡成香椿汤，每日服1剂，分3次服。
2、口舌生疮
取嫩香椿叶50克，洗净捣烂，再用米醋或黄酒将其调匀后服用，每日1剂，分2次服。
3、治胃溃疡
香椿芽250克，搓碎后与适量红枣泥和为丸。每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。
4、呕吐
香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。
5、疮痈肿毒
鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。外敷患处，每日2次。
三、香椿很有营养吗
和我前两天所介绍的网红食材不一样的是，神奇的“树上蔬菜”香椿是一个彻彻底底的中国食材。中国人食用香椿已有2000多年的历史，唐代还曾用香椿作为皇家贡品。李时珍的本草纲目中也有对香椿的记载，特别是庄子的《逍遥游》中也有椿树的身影：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。此大年也。” 格局堪比鲲鹏有没有?
事实也是如此，香椿中多酚类成分含量很高。一般这类物质在体外实验中显示有一定的消炎、抗菌、抗氧化、调节血脂等意义，也是很多保健食品中的重要提取物，不过要仅凭这种证据就说吃香椿就能有什么神奇的效果，那你还是别信了。作为少见的长在树上的蔬菜，香椿的蛋白质含量比较高，每100克新鲜的香椿嫩叶中足有5.7到9.8克，脂肪只有0.4到0.9克，粗纤维2.5到2.78克。
维生素C、维生素B1、维生素B2含量也都不低，钙含量更是每100克有110毫克，和牛奶差不多，钾也很高548毫克堪比牛油果，不过镁和铁的含量倒是不算高。真的算是一种高营养价值的食材了。
神奇的“树上蔬菜”，香椿吃的其实就是嫩芽，初春时节口感绝佳。香椿其实也是药，不仅可以消炎抗菌，还可以治疗伤风感冒胃溃疡！爱吃春椿的朋友要注意了，我们要捉住吃春椿的最佳时段，不管是凉拌还是炸炒，都各有风味，一定不要错过这种可以强身治病的蔬菜了！
