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1、起发作用。苏打粉是一种碱性物质,而酵母粉的话是一种有益的微生物,因此两者相比较的话苏打粉的起发作用没有酵母粉好。
2、起发条件。加入苏打粉的话面团可以马上起发,但是酵母粉的话需要一定的时间、温度还有湿度。
3、起发维持时间。苏打粉起发的维持时间比酵母粉要短。
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